西兰花贝壳面

作者： pigpigstar

参考《意大利面制作大全》 一人份 这款意大利面不是将西兰花当做配菜的面，而是以西兰花为主角，做成酱汁的美味意面。因此，要先将西兰花用盐水煮的软软的，炒的过程中也要尽量捣碎，最终才能将西兰花作为酱汁来使用。而且用煮过西兰花的水来煮意面，西兰花的味道也会更浓郁。

用料

• 意大利面 70g
• 西兰花 1/4颗（约85g）
• 培根或火腿 10g
• 大蒜 2瓣（约6g）
• 干红辣椒 1/2个
• 橄榄油
• 食盐

西兰花贝壳面的做法步骤

步骤 1

西兰花洗净掰成小朵，茎部比较软的部分也可以切小块备用；培根切碎或切条；大蒜切末，或者用压蒜器压成蒜泥；干红辣椒去籽。

步骤 2

煮沸一锅水，加入一勺盐，将西兰花放入沸水中煮软，煮好后用筛网捞出沥水备用。

步骤 3

用煮完西兰花的水接着煮面，煮面的时间比包装袋上标示的时间少煮一分钟。

步骤 4

煮面的同时来做酱汁：锅里放适量橄榄油，加入蒜末和干红辣椒使其都浸在油里，再开小火加热慢慢炒至大蒜微微发黄时，加入切好的培根，稍微炒一下后，加入3大勺煮面的汤汁。

步骤 5

接着加入煮好的西兰花，边煮边用铲子将西兰花铲碎。

步骤 6

待面条煮好后，捞出沥水放入步骤5的锅中，再煮一分钟左右。

步骤 7

最后根据情况再加入适量的煮面汤汁、食盐、橄榄油，充分搅拌，搅拌幅度大一些，直到酱汁乳化，所有材料充分混合在一起，美味的西兰花贝壳面就做好罗。

西兰花贝壳面的小贴士

1、意大利面用贝壳状、螺旋形的都可以，要具有一定厚度，有嚼劲的面条 2、烹煮后的西兰花一定要尽量捣碎和意大利面拌在一起，这样味道才能渗入面条，整体口感才更好 3、用小火慢慢炒大蒜辣椒油这样才会更香，加入煮面汤汁可以给油降温防止食材炒糊

菜谱创建时间：2013-07-16 20:29:59