炒腰花

作者： 贺兰飘雪

动物肾脏富含维生素B12、B6、H、复合维生素C、肌醇、叶酸、泛酸。含锌、锰、硒较多，蛋白质含量较高。 猪腰子是最常吃的肾脏了，中医讲究脏补脏的说法，因此建议每周可吃一次动物肾脏。老年人常服动物肾脏,有强身抗衰奇功。 猪腰子的味道较重，因此选用重口味的做法来有效去除腥臭味。

用料

• 猪腰子 2个
• 青椒 2个
• 洋葱
• 嫩姜
• 干辣椒
• 大蒜
• 姜
• 白酒
• 酱油
• 盐
• 猪油
• 豆瓣
• 花椒

炒腰花的做法步骤

步骤 1

猪腰洗净，对半切，去掉中间的结缔和肾上腺，先斜着切一排刀口，但是不要切断

步骤 2

再沿另一个方向切，每切3刀就可以切断了，这样炒出来就是腰花了

步骤 3

切好的腰花用水再洗几次，尽量洗到水的颜色较清，沥干水分

步骤 4

沥干后的腰花加高度白酒和姜末，腌5分钟

步骤 5

大蒜、干辣椒切碎，洋葱、青椒切块，嫰姜切片

步骤 6

锅内放猪油，将大蒜、干辣椒、花椒、一半的嫰姜倒进去翻炒。

步骤 7

倒入腰花，加豆瓣和酱油，炒至腰花八成熟，捞出到一盘中

步骤 8

锅内再放少许油，将洋葱、青椒和剩余的嫰姜进去炒，直到青椒断生，再将刚才的腰花倒进去炒熟，加适量盐，就可以了

炒腰花的小贴士

腰花很容易炒老，所以做的时候也可以用淀粉裹一下，这样比较嫩。 这道菜加了嫰姜，利用嫰姜的辣味很好的掩盖了腰子的臭味，而且嫰姜也可以吃

菜谱创建时间：2013-07-16 19:34:17