川味土豆烧排骨

作者： 丁扁扁

用料

• 排骨
• 土豆
• 郫县豆瓣
• 料酒
• 盐
• 糖
• 花椒
• 辣椒
• 姜
• 蒜
• 小葱

川味土豆烧排骨的做法步骤

步骤 1

把洗干净的排骨放入沸水中焯一下（到水再次开就行）用凉水洗掉沫沫

步骤 2

热锅，放适量的油（怕粘锅的就多倒点儿，不行了等炒完排骨再把油倒出来就行），炒排骨到金黄色

步骤 3

把排骨盛起来（我懒，没盛），留底油，放点儿蒜末爆香郫县豆瓣，愿意加点儿姜也行，然后再把排骨倒进来炒一会儿，再加点儿料酒再炒一会儿

步骤 4

放水（开水最好凉水也行）没过排骨就可以，大火煮开后可以加一点儿干辣椒、花椒、桂皮、八角什么的，不爱吃香料的不放也行

步骤 5

加土豆（我喜欢大块儿的土豆，如果是买的新鲜的那种小土豆我就整个儿放），盖上盖子炖十五分钟，然后转小火再炖二十分钟，水快收干的时候放一些糖调味（觉得淡也可以加些盐），最后放点儿小葱就行

菜谱创建时间：2011-03-26 19:28:36