择子豆腐

作者： 七小妞

择子豆腐是用一种叫择子（学名“石栎”）的野果制作而成的。秋天，择子成熟，采摘下来，加水磨成粉制成择子豆腐。择子豆腐呈栗壳色，韧而光滑，入口清凉，还能降温防暑。

用料

• 择子粉 60g
• 水 600g

择子豆腐的做法步骤

步骤 1

将择子粉称量好

步骤 2

称量好的粉放入一个大碗，加水没过，搅拌均匀待其沉淀后静置直到粉都基本沉淀了，倒掉上面的清水。在重复步骤倒入清水搅匀，沉淀，倒掉上面部分的水，即成粉浆。这一步骤是为了洗去分的苦涩味。

步骤 3

锅中倒入600g水烧开，加入择子粉浆浆，小火不断搅拌至透明，有韧性。筷子挑起时糊呈倒三角状即可

步骤 4

4. 将熬好的择子粉倒入洗净容器中，凉透，可以冷藏。再切成小块，加入适量蜂蜜或糖，醋，薄荷水版与就可以享用啦！O(∩_∩)O

择子豆腐的小贴士

熬粉的时候要小心，防止烫伤

菜谱创建时间：2013-07-15 10:18:28