酱骨小龙虾

作者： 小白灰

不同于麻辣、香辣味道的小龙虾～

用料

• 筒子骨
• 小龙虾
• 六月香豆瓣酱
• 李锦记排骨酱
• 啤酒
• 冰糖
• 生抽
• 盐
• 茶叶
• 八角
• 蒜头
• 姜

酱骨小龙虾的做法步骤

步骤 1

一小撮茶叶、八角用纱布包住。筒子骨洗净入锅，加水没过骨头，加入姜、茶叶包，炖一个小时左右至肉酥软。

步骤 2

小龙虾洗净，下油锅，加姜、蒜瓣炒至变色，倒入啤酒，烧开。

步骤 3

将筒子骨连汤倒入小龙虾锅里，加入排骨酱、豆瓣酱、冰糖、生抽，加入少许盐，大火烧开。转中火，让小龙虾和骨头相互渗透入味。豆瓣酱根据自己喜好加，排骨酱多加些味道会更好。稍微加几个干辣椒，回味有甜有鲜有辣就更棒了！

步骤 4

中火煮大约半个小时后，关火，出锅~

酱骨小龙虾的小贴士

1.加茶叶能使骨肉酥软的更快，而且有点点茶香能使骨肉更有味。 2.炖骨头时别放盐，这样不仅更容易后面调味，也能让骨肉酥软更快。 3.豆瓣酱、生抽都是有点咸味的，所以加盐的时候可以少加点。而且个人觉得微甜比较好吃，所以盐加少加冰糖很多，这个可以根据个人爱好来。 4.中火让小龙虾和骨头入味的时候别盖锅盖，一是方便收收汁，二能更好观察锅内情况。 5.骨头最好选筒子骨，骨髓什么的能让汤更鲜美，而且骨髓吸收汤汁后更好吃。小龙虾一定要抽筋洗净。

菜谱创建时间：2013-07-14 14:24:24