巧克力草莓马斯卡彭

作者： luluzmy

闺蜜生日，奉上亲手做的蛋糕。轻柔的慕斯蛋糕最适合夏天品味，厚重的古典巧克力蛋糕正好综合了慕斯的甜腻，加上水果口味即清新又富有层次，同样也是适合新手的一款入门蛋糕。

用料

• 蛋糕片 一片
• 树莓果酱 40g
• 古典巧克力蛋糕 6寸
• 低粉 30g
• 黄油 75g
• 可可粉 60g
• 糖 50g
• 巧克力 60g
• 淡奶油 50ml
• 鸡蛋 4个
• 泡打粉 1ts
• 马斯卡彭草莓慕斯 6寸
• 鱼胶片 3片
• 马斯卡彭奶酪 250g
• 淡奶油 220g
• 草莓果酱 70g
• 牛奶 80g
• 糖 40g
• 蛋糕装饰
• 白巧克力 适量
• 淡奶油 100g
• 水果 适量

巧克力草莓马斯卡彭的做法步骤

步骤 1

古典巧克力蛋糕

步骤 2

奶油加热至接近沸腾后＋巧克力＋黄油，融化搅拌均匀

步骤 3

蛋黄＋15g糖打发后＋巧克力糊

步骤 4

蛋白＋35g糖打至干性发泡

步骤 5

1／3蛋白＋巧克力糊稍翻拌＋过筛粉类，稍翻拌后＋剩余蛋白翻拌均匀

步骤 6

入模，震出大气泡，烤箱预热150度，烤35－40分钟，烤完后立即脱模放凉

步骤 7

马斯卡彭草莓慕斯

步骤 8

鱼胶片用凉开会泡软，15分钟左右，挤干备用

步骤 9

果酱＋牛奶打成泥备用

步骤 10

果泥＋泡软的鱼胶片隔热水融化拌匀

步骤 11

奶酪软化后打至细化无颗粒

步骤 12

奶酪边打边＋步骤10的果胶至完全混合

步骤 13

淡奶油＋糖打至湿性发泡＋步骤12的奶酪糊，用橡皮刀拌匀既成慕斯糊

步骤 14

在模具内放入一片蛋糕，浇上慕斯糊，表面刮平后冷藏5个小时以上

步骤 15

脱模的时候，只要用电吹风在周围吹一会就能很方便的脱模了

步骤 16

蛋糕装饰

步骤 17

白巧克力隔水融化，用油纸卷成漏斗状灌入，在顶部开个小口，就可以随意装饰了

步骤 18

淡奶油＋适当的糖打发，挤出喜欢的花纹，装饰上水果即可

巧克力草莓马斯卡彭的小贴士

1、制作巧克力蛋糕的时候，巧克力糊很粘稠，，在翻拌的时候容易消泡，对新手来说，还是加入泡打粉比较好，能大大减少蛋糕在烘烤时长不高的困扰 2、果酱可以替换成任何你喜欢的口味，就变成XXX慕斯咯～ 3、希望慕斯能够包裹住蛋糕片的同学，在选择慕斯模具的时候可以选择大一个size的，举例：6寸的蛋糕用8寸的慕斯圈 4、水果及装饰，完全可以更具个人喜好来选择

菜谱创建时间：2013-07-13 01:50:22