芦笋培根鸡蛋意面

作者： hu小溪

做法是参照了庄祖宜的方法

用料

• 扁身意面 一人份
• 芦笋
• 培根 2片
• 鸡蛋 两枚
• 奶酪（干酪） Parmigiano Reggiano
• 蒜片
• 盐 一小撮
• 黑胡椒
• 白葡萄酒 2大匙

芦笋培根鸡蛋意面的做法步骤

步骤 1

准备一个深又大的盘子，打入两枚鸡蛋奶酪刨丝（半杯的量），然后搅拌均匀。

步骤 2

煮面，清水内滴几滴橄榄油和一点点盐，按照意面包装上面的指示时间煮熟。

步骤 3

将培根切成几小段，芦笋取嫩的部分写成片状。

步骤 4

煮面的过程中，另起一炉，锅内加入橄榄油煸炒培根出油至焦脆（不是烧焦的焦脆），然后加入蒜片、多一些的黑胡椒爆香，再放入芦笋片翻炒。

步骤 5

在锅内加入白葡萄酒煮至汤汁收干。

步骤 6

然后将热热的炒好的培根芦笋倒入第一步中的鸡蛋奶酪糊中，加入刚刚煮好的意面一起把所有材料拌均。

步骤 7

搅拌的过程中尝一下口味，如果觉得淡的话可以加一小撮盐，最后磨一些黑胡椒和一层奶酪在上面，即可。

芦笋培根鸡蛋意面的小贴士

扁身意面我选用的是linguini，奶酪选用的是成熟期24个月DOP的Parmigiano Reggiano，此款奶酪因为发酵时间较长味道更浓重醇香，如果觉得适应不了可以选用其他款的干酪比如Grana padano的味道就略清淡一些。

菜谱创建时间：2013-07-12 15:08:04