卤肉饭

作者： 楼鲲鲲

用料

• 单晶冰糖 4小块
• 五花肉 500g
• 鸡蛋 2个
• 小青菜 若干
• 料酒 1汤匙
• 老抽 1汤匙
• 生抽 3汤匙
• 桂皮 1个
• 干辣椒 2个
• 八角 2个
• 香叶 1片
• 白胡椒粉 1/4茶匙
• 五香粉 1/4茶匙
• 姜末 1汤匙

卤肉饭的做法步骤

步骤 1

五花肉切成边长约0.5cm的丁，每一块肉丁上都要带皮哦，这样会比较香。

步骤 2

锅中倒入油，倒入姜末，煸至金黄色。

步骤 3

倒入五花肉丁，翻炒至肉色发白。加入料酒、老抽、生抽翻炒均匀。

步骤 4

加入桂皮、干辣椒、八角2个、香叶、白胡椒粉、五香粉、冰糖，继续翻炒至出香味。加入热水，没过五花肉2cm左右。大火煮开。

步骤 5

大火煮开后，加入白煮蛋，转至小火炖1小时。

步骤 6

小青菜洗净沥水。取一小汤锅，清水中加10g盐，1茶匙橄榄油。煮开后，加入小青茶灼10秒后取出，用冷水淋过后沥干做配菜。

菜谱创建时间：2013-07-11 14:48:34