姑姑的简版红烧排骨

作者： Biu爷

方子重新做了调整

用料

• 排骨 一斤
• 桂皮 两小块
• 八角 5颗
• 盐 可以不用
• 冰糖或白糖 两大勺
• 生抽 两大勺

姑姑的简版红烧排骨的做法步骤

步骤 1

排骨切小块，冲洗干净（很多人会过水但是我还是喜欢尽量冷水冲洗干净就好，因为感觉过水会减少肉的鲜味，而且后面要煮那么久，有什么也都能吃了）

步骤 2

锅烧热后入油，入八角炒几下，推到一边

步骤 3

下排骨，煎到变色，边缘有些金黄。

步骤 4

下两勺生抽，一勺老抽，翻炒两下。

步骤 5

下热水没过排骨。

步骤 6

下桂皮，煮沸。

步骤 7

水开后转到炖锅中，炖煮45分钟。

步骤 8

45分钟后转到炒锅中，加冰糖。有些人喜欢先炒糖色，只是我个人觉得一方面炒糖色伤锅，另一方面其实效果相差也并不大。

步骤 9

这里炖煮到最后大火收汁的时候才加冰糖，排骨吸收了酱油和大料的味道，外面包裹一层浓郁的糖浆，更喜欢这样的味道。

步骤 10

大火收汁到浓稠，如果有觉得淡的加一点点盐，一般都不需要。

步骤 11

装盘，淋上酱汁。

菜谱创建时间：2013-07-09 09:59:58