台山南乳焖猪脚

作者： 包包妈的厨房

台山菜中在外有名头为黄鳝饭，其他的都不见其名，个人认为，家乡五味鹅，狗肉煲，羊肉煲，焖猪脚都灰常有特色，百吃不厌，吃起来犹如回到老家一样，只是，有时觉得有点油腻。台山菜在海外名头是蛮大的，这跟华侨分布五湖四海不无关系。 这次介绍是台山的一道焖猪脚，虽说这次卖相煮得有点失败，味道还是不错的。

用料

• 猪脚 一只
• 蒜头 适量
• 九江双蒸酒 1小匙
• 酱油 适量
• 南乳 3~5砖（看个人喜好）
• 片糖 大半块
• 红枣 20颗
• 蚝豉 按个人喜好
• 食用油 适量
• 白米醋 少许

台山南乳焖猪脚的做法步骤

步骤 1

猪脚洗净切块备用。

步骤 2

把锅烧红，倒入适量的食用油，放蒜头爆香

步骤 3

将猪脚倒入锅中炒至干水。然后沿着锅边倒入双蒸酒

步骤 4

放入水、酱油、南乳、片糖、红枣、蚝豉、少许白米醋翻炒。再翻入高压锅焖煮收汁

台山南乳焖猪脚的小贴士

1.猪脚一定要炒干水、不然焖煮的猪脚味道就不好吃。 2.放双蒸酒、白米醋是为了去除猪臊味，我们台山都喜欢放烧酒（即双蒸酒）去除食材的臊味、腥味。 3.可放炸腐竹一起煮，味道更好吃哦~

菜谱创建时间：2013-07-08 17:23:21