干锅鸡翅

作者： xiluxiko

川菜口味，麻辣。其实叫爆炒鸡翅也可。肉类可选鸭肠、排骨（切成小块）、鸡脚、鸭脚等等，但是鸡中翅类肉多的，不好吃。不能吃辣的人，辣椒粉花椒粉可不加。

用料

• 调和油或菜籽油 适中
• 干辣椒 一大把
• 干辣椒粉、干花椒 少量
• 花椒粉、砂糖 一点点
• 孜然及孜然粉 少量
• 盐、味精或鸡精 适中
• 蒜、大葱、姜 较多
• 配菜（青椒、洋葱、木耳、藕片、土豆片等） 看个人喜好

干锅鸡翅的做法步骤

步骤 1

鸡翅洗净，放锅中煮几分钟去血水，锅里加少量盐及姜片去腥味，倒去水备用

步骤 2

蒜切片或段、大葱切段备用，配菜切成块状或片状，（土豆一定切片，块状炒不熟）

步骤 3

油适量，烧开后，大火倒入干辣椒、干海椒，孜然，翻炒一两次，中火放姜片、蒜、葱段，放配菜，如果你喜欢吃软点，此步骤多炒一会，注意火，此步骤特别容易糊

步骤 4

放鸡翅，加盐、味精、糖、海椒粉、花椒粉、孜然粉，喜欢吃干点的鸡翅可在锅里多炒一段时间，不断翻炒避免糊锅

干锅鸡翅的小贴士

调料完全按个人口味增减，步骤3中还可加一点点豆瓣酱调味。

菜谱创建时间：2013-07-07 22:02:17