清炒藕心菜

作者： 蘑菇没有鸭梨

藕心菜似乎只在长江中下游少数几个城市才吃得到，应该就是未长成的藕吧，湖北人称“藕带”，我的家乡安庆称之为“藕心菜”，更好听。烹调起来极简单，却是极美味，咬一口脆嫩多汁。这是我眼中，夏季餐桌上最美好的一道菜。亲戚来云南玩，带了一把，我们才得以在昆明吃到它。家乡味道可以很浓郁，也可以如此清爽。

用料

• 藕心菜
• 青椒或红椒
• 食用油
• 盐

清炒藕心菜的做法步骤

步骤 1

将藕心菜刷洗干净，斜刀切段。最上面的头不要扔了，那是最嫩的部分。

步骤 2

藕心菜放进小盆，倒一点盐，颠一颠，摇匀，静置几分钟。

步骤 3

热锅热油倒入辣椒翻炒几下，加入藕心菜，炒一分钟左右即可。前面已经用盐拌过了，炒的时候只需加一点点盐。

菜谱创建时间：2013-07-07 18:18:25