雙月酒釀燕窩

作者： 丁霖Crystal

炎炎夏日，燕窩配酒釀，雙倍滋補，冰凍更佳～

用料

• 蓮子 若干
• 燕窩 一簇
• 酒釀 200ml
• 米 若干
• 雞蛋 一個
• 湯圓 兩個
• 蜜豆 若干
• 白杏 若干
• 百合 若干

雙月酒釀燕窩的做法步骤

步骤 1

燕窩浸泡半天後，稍微撕成條狀，放入燉盅中隔水蒸20分鐘。

步骤 2

將淘好的米、白杏、百合、蓮子放入煮鍋中，以米見八成熟為好。

步骤 3

將蛋清和蛋黃分開，把蛋黃和燕窩、酒釀、湯圓、蜜豆放入鍋中，小火煮開。

步骤 4

邊文火煮邊調味，加入白糖、一丁點鹽、按個人口味可再適量加料酒。

步骤 5

加入澱粉勾出粘稠感。

步骤 6

熄火後倒入蛋清，略微攪拌即可。

雙月酒釀燕窩的小贴士

1. 燕窩、酒釀、蛋清和蛋黃都是非常講究火候的食材，要小火，並且儘量控制在5分鐘內結束調味和勾芡，立即出鍋；此時燕窩才有嚼勁，酒釀才濃烈，蛋黃剛好是流心的，而蛋清則嫩滑無比。 2. 甜品中加入一點鹽有助於提味。

菜谱创建时间：2013-07-06 12:08:17