将紫苏梅去核切碎,鸡蛋打匀,将梅肉、小银鱼、米饭加入蛋液中,搅拌均匀备用
锅里面放稍多一些油,油热后将搅拌完成的米饭倒入锅中,开大火,用锅铲轻轻翻炒米饭
待蛋液炒干,米饭粒粒分明时调入适量盐(尝味后按照自己的口味酌量调整),继续翻炒均匀后即可出锅装盘,最后撒上紫苏碎
小银鱼也叫做丁香鱼、吻仔鱼,我用的是小圆罐装白色的原味吻仔鱼,也可以用比较常见的超市售罐头丁香鱼。