扁豆肉丝饭

作者： easymirai

跟朋友的爸爸偷来的方子，简单好做，算是家常快手下饭菜。第一次做热炒就很成功，忍不住分享一下。图中还搭配了自己制作的家传凉菜[皮蛋拌豆腐]，也是非常美味的喔！夏天必备！

用料

• 扁豆 若干
• 瘦肉 一小块
• 干红辣椒 4-5个
• 蒜 4瓣
• 盐 少许
• 淀粉 少许
• 生抽 1/3汤匙
• 十三香 少许
• 糖 少许
• 调和油 少许

扁豆肉丝饭的做法步骤

步骤 1

瘦肉洗净，切丝。放入碗中，用一点点水、一点点盐和生淀粉抓匀，腌制备用。

步骤 2

扁豆洗净，摘去老的部分，斜刀切丝（扁豆难熟，切丝可加速烹调，也更入味）

步骤 3

蒜瓣切薄片。

步骤 4

干红辣椒剪开成小段，去籽。

步骤 5

锅内放油烧热，放入腌制好的肉丝，快速翻炒至发白，约8成熟时盛出备用。

步骤 6

锅中入油，烧至6成熟，落入蒜瓣，中火煸香。放入辣椒煸炒两下（我没注意火候和时间所以糊掉了...= =）

步骤 7

快速加入生抽、十三香、少许糖、盐、扁豆丝翻炒均匀。加入一些水，盖上锅盖焖锅（扁豆没熟时有毒，吃了对人体有害，所以保证扁豆一定要煮熟，如果干锅的话可以再添适量水）

步骤 8

焖上2分钟左右开锅盖，水分差不多都干了。加入之前的肉丝一起翻炒数下，起锅装盘

步骤 9

盛上白米饭一碗，把菜盖在上面。OK开动吧，保证美味呦~O(∩_∩)O

扁豆肉丝饭的小贴士

还是那句，注意火候和时间就好.....我属于一不小心就会烧过头的糊涂蛋>< 这道菜应该是怎么做都不会失手的！嘤嘤嘤~

菜谱创建时间：2013-07-01 12:01:47