辣子鸡丁

作者： 贺兰飘雪

很多辣子鸡丁的做饭都是把鸡丁炸的很干，我们不喜欢那样的吃法，感觉直接炒出来的鸡肉更鲜嫩

用料

• 鸡肉 400g
• 干红辣椒 20个
• 尖椒 10个
• 八角 2个
• 大蒜
• 豆瓣
• 花椒
• 盐
• 酱油
• 料酒
• 色拉油

辣子鸡丁的做法步骤

步骤 1

鸡肉切丁，加盐和料酒腌10分钟

步骤 2

干红辣椒和尖椒切丁，大蒜拍碎

步骤 3

锅内放油，烧热后倒入干辣椒、尖椒、大蒜、豆瓣、花椒，炒半分钟

步骤 4

倒入鸡肉，加盐、酱油、八角，大火翻炒3分钟

步骤 5

加小半碗水，盖上锅盖，闷2分钟，打开锅盖，翻炒一下，再闷2分钟

步骤 6

最后揭开锅盖，大火炒至水基本上干了，就可以出锅了

辣子鸡丁的小贴士

炒出来的鸡肉很嫩，也入味，下饭最好了。再加点炸好的花生，基本上就是宫保鸡丁了。

菜谱创建时间：2013-06-30 19:48:24