双色巧克力慕斯

作者： 依依风荷

曾在图片里看到一个方形慕斯，底层是可可戚风，中间层是白色巧克力慕斯，最上层是黑色巧克力慕斯，非常简洁典雅。只是没有方子，那就自己来试着弄个方子做下喽！模具换成6寸心型，刚好买了白色和黑色巧克力酱各一瓶，于是试试巧克力酱做成慕斯的口味。。。。。。。。 可可戚风四周没切边，可是冷缩的原因，白巧克力慕斯液从戚风很细小的缝隙里渗透下去，遮住了蛋糕胚的颜色，少了一个颜色层，横截面切开后，就很清晰看到三个层次了，中间那个白色下陷是筷子戳蛋糕验熟度时形成哦，遗憾了。

用料

• 奶油奶酪 100克
• 牛奶 120克
• 淡奶油 120克
• 白巧克力酱 50克
• 黑巧克力酱 50克
• 鱼胶粉 11克
• 椰子粉 若干

双色巧克力慕斯的做法步骤

步骤 1

6寸心型可可戚风蛋糕胚一个（20克低粉、4克可可粉、一个鸡蛋、10克色拉油、10克牛奶、22克糖、160度、15-20分钟，烘烤而成）。

步骤 2

鱼胶粉加入若干冷水泡胀后隔水融化。

步骤 3

奶酪室温软化切成小块，分成二份各自50克。

步骤 4

二份的奶酪里各自倒入60克牛奶。

步骤 5

白巧克力酱倒入一份奶酪牛奶里，黑巧克力酱倒入另外一份奶酪牛奶里。

步骤 6

各自用料理机打匀至完全混合无颗粒，分别倒入容器里。

步骤 7

鱼胶粉分成等量二份，分别倒入二份巧克力奶酪牛奶液里，拌匀。

步骤 8

淡奶油打发六分（能保持花纹但是还能流动的状态），分成等量二份各自倒入巧克力奶酪牛奶液里，拌匀。二份慕斯液完成。

步骤 9

蛋糕胚放入模具，倒入白巧克力慕斯液，冷冻40分钟。

步骤 10

取出已凝结的蛋糕，倒入黑巧克力慕斯液，冷冻40分钟。

步骤 11

乘放冰箱凝结的时间，暂时没有小心型模具，于是用纸剪了个心型样板。

步骤 12

取出已经凝结的蛋糕，把样板纸放在蛋糕上，洒上椰子粉，拿掉样板纸，放冷藏，睡觉去啦，留待第二天拍照，呵呵。

双色巧克力慕斯的小贴士

第一次尝试用巧克力酱做慕斯，尝过，感觉还是巧克力美味，下次做时换成巧克力吧，做法会略微有所不同，原理还是一样咯。外层可可戚风颜色被白巧克力慕斯遮住是个遗憾，不过知道下次如何弥补了。就是，先用极少量的黑巧克力慕斯液在模具四周稍微倒点，凝结后再倒入白巧克力慕斯液，其余一样操作，这样应该三个层次清晰分明了哦。

菜谱创建时间：2013-06-29 19:51:34