荔枝烩虾仁

作者： 耕心

用荔枝搭配虾仁，好吃又不上火，沁人心脾的甘甜，只能用白居易的是来形容：“瓤肉洁白如冰雪，浆液甘酸如醴酪。”荔枝味甜，很难调味，一般都做成甜鲜、甜咸、甜酸等口味。一般选用全熟的新鲜荔枝，品种以“桂味”、“糯米糍”为最佳。

用料

• 虾仁
• 荔枝
• 调味鸡汁
• 橄榄油
• 鱼露
• 生粉
• 食盐
• 清水

荔枝烩虾仁的做法步骤

步骤 1

食材：虾仁和荔枝。

步骤 2

将荔枝洗净，去壳。

步骤 3

虾仁洗净，放入少许食盐腌制一会。

步骤 4

预备芡汁（适量的调味鸡汁、鱼露、生粉和清水拌匀）。

步骤 5

热油锅。

步骤 6

放入虾仁。

步骤 7

煸炒至虾仁变色，放入荔枝。

步骤 8

倒入芡汁，煸炒收汁，即可关火上碟。

荔枝烩虾仁的小贴士

在炒过程中，下锅兜炒几下即可，不宜久炒。炒久的荔枝会出水变软，口感变差。

菜谱创建时间：2013-06-28 15:20:26