小影的厨房-卡士达泡芙

作者： 小影的厨房

用料

• 卡士达酱材料：
• 牛奶 200ml
• 伏特加酒 3ml
• 糖 1小勺
• 粟粉 10克
• 香草精 1/2小勺
• 鸡蛋黄 2个
• 淡奶油 100ml
• 低筋面粉 100克
• 泡芙材料 ：
• 水 160克
• 黄油 80克
• 盐 1/2小勺
• 鸡蛋 3个

小影的厨房-卡士达泡芙的做法步骤

步骤 1

1：准备两个蛋黄 2：用小量杯进行打发，这样方法比较快哟 3：打发至浓稠发白，这样速度快 4：看看细的样子

步骤 2

1：一次加入过筛好的低粉和粟粉，搅拌至均匀无颗粒状 2：牛奶加糖煮至沸腾离火 3：先加3份1入搅拌好的面糊，迅速搅拌，避免变成面疙瘩 4：再加入剩下的牛奶，边倒边搅拌 5：加入几滴香草精，上锅重新中火回煮，一定要记得来回搅拌，避免糊底。 6：煮至浓稠起锅加入伏特加搅拌好。 7：马上放入冰水盆子里，搅拌至光滑蛋泥出现。加入100ML打发的淡奶油搅拌均匀 8：放入裱花袋，存入冰箱。备用

步骤 3

1：黄油+糖+盐+奶上锅中火煮开 2：迅速导入过筛好的粉类。 3：搅拌均匀 4：3个全蛋打散。 5：等面糊的温度低于65度就加入3分一的鸡蛋。迅速搅拌均匀，光滑。 6:再加剩余的鸡蛋以此办法加入。（真是累人的减手臂的活，家里有男劳力的这时候一定要叫上。） 7：等用刮刀挑起面糊，面糊呈现三角，且不滴落就算成功

步骤 4

1：装入裱花袋子。挤出美丽的，统一大小距离的面团花 2：放入烤箱，210度，上下火。15分钟 3：烤到定型（我的经验是泡芙的上面不会呼呼冒油），然后转180度上下火。再烤10分钟 4：出锅，放凉 5：取出冰箱里的卡士达酱从泡芙底部或边上填入。 6：我家的狗顺也是好奇的不得了，哈哈～～

小影的厨房-卡士达泡芙的小贴士

PS：做好的泡芙装入保鲜袋子放入保鲜层可以放一周。想吃的时候拿出来烤箱里180度烘个5分钟就和刚烤出来的一样了。现场填入卡士达酱。好吃的泡芙外表松脆，吃到嘴里就像在吃高级的冰淇淋一样的好吃。不是什么外面软软里面尼腻味奶油的

菜谱创建时间：2013-06-28 14:47:57