电饭锅版蛋糕——蜜豆蛋糕

作者： 宝儿喵

太阳依旧升起，生活仍要进行，梦想仍在继续…… 6.26技术故障事件，大家都是各种心情…… 有的人，已另寻“新欢”；有的人，继续耐心等待；有的人，给技术人员们加油鼓劲儿；有的人，还是一如既往地写菜谱、发作品，默默祈祷着……你是哪一种呢？ 大家都希望一切的一切可以恢复回来，工作人员们辛苦了！ 只要太阳还是正常地升起来，我们的生活就还在进行，梦想亦还要继续努力！ 收拾心情！咱先来一个简单的，甜的……告诉自己梦想的路上不仅仅只有苦……

用料

• 蜜豆 适量
• 鸡蛋 3个
• 面粉 一杯（装米的那个量杯）
• 糖 四汤匙（约60克）
• 牛奶 适量
• 油 适量

电饭锅版蛋糕——蜜豆蛋糕的做法步骤

步骤 1

取一个较大的盆和一个小一点的盆（无水无油），然后进行分蛋、蛋黄放在小一点的盆里，蛋白则放在大一点的盆里。

步骤 2

蛋黄打散，加入适量的油，一匙糖（15克）搅打均匀。

步骤 3

再加入适量的牛奶，搅拌均匀。

步骤 4

面粉过筛。

步骤 5

将过了筛的面粉慢慢加入到刚刚加入牛奶的蛋黄了，用翻拌的手法搅拌均匀，成蛋黄糊。

步骤 6

蛋白分三次加糖（一次一汤匙约15克）打至硬性发泡。

步骤 7

然后将打好的蛋白分两次加入到蛋黄糊当中。

步骤 8

第一次三分之一，翻拌均匀后，再放入剩下的，再拌均匀，成蛋糕糊。

步骤 9

电饭锅抹上适量的油，按煮饭键预热。预热后，缓缓倒入蛋糕糊，拿出来震一震，震走大气泡，再均匀的撒上蜜豆。

步骤 10

盖盖，按煮饭键，开始烤制。

步骤 11

事先准备一条湿毛巾，大概五六分钟后，电饭锅会自动跳成保温，这是将准备好的湿毛巾盖在电饭锅的出气口上，看时间，焖二十分钟。焖够时间后，拿走毛巾。再重复一遍……按煮饭键，跳了之后，再盖上毛巾焖二十分钟。

步骤 12

大概差不多五十分钟就完成啦！开盖，用牙签戳一戳，没有黏物就证明熟了！要么就用手按按，有弹性，也就证明熟了！

步骤 13

蜜豆起了很好的装饰作用哈！吃起来还有种淡淡的蜜豆的香味。曾经也试过将蜜豆和蛋糕糊mix在一起，结果……蜜豆豆全到底下去啦！蜜豆太重了！！当然让它mix在中间也不是不可能的！

电饭锅版蛋糕——蜜豆蛋糕的小贴士

1.分蛋的时候，要是怕一个不小心 把蛋黄弄烂了，把全部蛋白都给搞到蛋黄了，就先准备一个无水无油的碗，然后将一个分好后，再把一个蛋的蛋白倒入盆里。然后再分下一个。 2.油的量和蛋黄的量是差不多的。 3.牛奶先加一些，然后加入面粉后发现不够了再加一些，以免一下子加多了，就稀了，再加面粉的话，蛋糕也就厚实了。 4.翻拌也行，切拌也行，只要不划圈或是高频率搅拌都行，就是不要把面粉弄起筋了。可以把面粉加进去之后，用橡皮刮刀先插几下，让面粉吸一下水分再搅拌。 5.蛋黄糊不要太稀，因为电饭锅不像烤箱，它的功率比较小，所以蛋黄糊稠一点，比泡芙的那种倒三角再稀一点就差不多了，这样的成功率就会百分百了！稀的话，塌陷或是回缩的几率会比较大。 6.蛋糕的松软程度其实在于面粉的多少吧！我这个面粉的量挺适中，能吃饱，哈哈！ 7.蛋黄糊先做，然后在打蛋白的时候，顺便可以让面粉松一松筋。 8.用电饭锅做蛋糕，蛋白最好打得硬一些，这样成型也就容易一些，但也不要大过了哦！就是比用烤箱做的，再抽多几下。 9.蛋白在第二次放糖的同时放点盐，可以使蛋白更坚固。 10.用打蛋器垂直放进打好的蛋白中，放进去的时候感觉有阻力就对了，能立得住，这样电饭锅蛋糕就肯定万无一失。 11.加入蛋白后，不要划圈搅拌，说是会消泡。。。 12.蛋白打到最后的时候，可放慢一点速度，再抽几下，打走大气泡。先是慢速打再高速打至差不多成型，最后中速，是这样的吧！ 13.根据我的经验的话，就是电饭锅要够热，烤好后才可以立刻取出，一点儿都不粘，要注意我家的电饭锅可是那种饱经沧桑了的。。。就是预热到油有点起泡泡，然后锅边徒手拿不起来就差不多了。 14.可以在蛋黄糊和蛋白混合之前预热电饭锅，免得到时候让蛋糕糊在外边儿呆太久了。 15.试了很多遍，这个时间是最好的了，每次焖二十分钟。但为了保险起见，自己还是要不是摸摸电饭锅是否还烫手，要是不烫手了，就证明温度不够了，那就要适当的再加个温，以免不够温度它自己在里面消泡，拿出来就是一个洞洞蛋糕。但一般这个时间就是最合适不过的了。 16.这款蛋糕，当然也是可以用烤箱烤制的啦！ 17.要是时间到了还是没有熟、水分还很重、按上去还有沙沙的声音等等的话，只有再焖一会儿，再不行就加温。这个情况的话，就要回想一下，刚刚的蛋白是不是还没打好，还不够硬；蛋黄糊是不是太稀了；时间是不是没掌握好……从失败中寻找答案。 *关注下厨房，关注新浪微博——味觉-嘴馋

菜谱创建时间：2013-06-28 12:56:58