食轧－湖头米粉

作者： 食札

湖头特产米粉系闽南传统产品，历史悠久，驰名国内外。原料选购安溪湖头优质大米，取大山顶天然清溪甘泉，采用传统手工精制而成。

用料

• 湖头米粉
• 葱
• 香菇
• 木耳
• 瘦肉

食轧－湖头米粉的做法步骤

步骤 1

准备食材

步骤 2

切好

步骤 3

完成

食轧－湖头米粉的小贴士

湖头米粉的制作与众不同。首先是水，采用阆溪甘泉；其次，挑选优质白米；再次是晒场,在日照长、辐射强的溪畔沙滩上，上晒下烘，两面煎蒸。犹以用福寿村的井水制作的“福寿米粉”为正宗。其白如晶冰，滑如青丝，韧如胶簧，粉如花絮，百煮不烂；可煮可炒，可炖可馏，油多不腻，油少不涩。

菜谱创建时间：2013-06-27 11:10:47