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12.29/润肺萝卜汤
油锅爆姜+绿萝卜1个切丝~翻炒
+开水适量+煎好溏心蛋
~大火炖5分钟+小火5分钟
适量香菜 盐...
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12.28/烟薯鸡蛋发糕
1.面糊: 2蛋清1蛋黄92g
薯泥400g面粉660g
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12.27/糖渍橙皮丁
橙皮丁 208g+水适量
~电高压锅不沾锅烧开
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12.27/杂粮菜粥
杂粮40g*图2
小米20g黑麦片20g
粘玉米粒150g
半根胡萝卜丝 水900g
~电高压锅...
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12.26/咖啡豆曲奇*1
为消灭囤货咖啡+佐下午茶😄
1.修改原方子:
猪油+玉米油等量替代黄油;
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12.21/奶香玉米饼
蛋61g奶454g糖10g酵母3g
粗玉米面和面粉各175g~拌匀图2
~28℃发酵1.5h*图...
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2022.12.20/椒盐花生米
1.开水汆烫200g花生米1分钟后，
沥去水分;
2.加入椒盐2g拌...
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12.20/🌸面包*水合法
一发28℃ 2h，
整型: 190g*3+95g*6
~拢圆 松弛15分钟
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12.1/糖渍橙皮丁
橙皮丁 129g+水~烧开煮1分钟
~过水洗去苦涩味+水220g
-煮开+盐1g冰糖90g柠檬汁2...
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11.26/可可酸奶蛋糕(4蛋231g)
粉类: 低粉30g 可可粉10g
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11.26/辣白菜
新鲜白菜964g切块+盐18g
~腌制2小时挤出水份+糊*
~拌匀冷藏过夜。
*糊:
姜10g苹果1...
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11.24/自制红肠
腿肉绞馅(2细1粗)1500g
+蒜碎80g
冰水320g+料包2袋*图2
~厨师机搅拌4档6分钟...
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11.9/萝卜小咸菜
萝卜1斤切条+盐10g~拌匀煞水，
热油爆香
干辣椒 花椒 姜片 大料 香叶
+老...
