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《廚房故事》約了做一期談如何在日常飲食中控制鹽攝入的訪問，我將訪問中提到但未刊出和未完整刊出的關於味道的基本知識和味道作...
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上面這張圖是我臨時決定做番茄羅勒烤辣雞腿，但真空機專用的真空袋用完了，就用了密封袋來製造真空環境，讓雞腿更快醃製入味。從...
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Romanesco酸豆三文魚乾意粉。romanesco跟花椰菜同科，味道也相似，有趣的是它的外形：從第二張圖可以明顯看出...
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填餡南瓜花伴羅勒煙燻三文魚卷。南瓜花通常不會入菜，但用其包裹羅勒、海鹽調味的克菲爾芝士後裹一層蛋液，再沾滿由老化麵包做的...
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菊苣三文魚酸奶沙律。菊苣洗淨濾乾，加希臘酸奶、煙燻三文魚、核桃、葡萄乾、尖椒碎、歐芹即可。菊苣本身有苦味，因此需用其他食...
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雜糧Pancake。一個香蕉、一個雞蛋、一大勺（tbsp）蕎麥粉、一大勺全麥粉、一小撮海鹽、1/2小勺（tsp）香草醬、...
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煙燻三文魚芝麻菜沙律。這應該是我做過最複雜的一道沙律，就是圖拍得太爛。其實一直不大會拍這種菜本身細節很多的圖。
底層舖...
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做法是按Pierre Herme的方法，調味就還是按自己的習慣。糖只用了5克，增加了朗姆、海鹽，低筋粉改為whole w...
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烤芝士雞蛋豆腐伴全麥榖物包。雞蛋、豆腐攪打均勻後用海鹽、黑胡椒、香蔥調味，上面撒帕瑪森碎，175度20分鐘即可。很多人習...
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蛋黃納豆+小米藜麥快手麵包+黑莓。之前看資料，納豆攪拌一百下胺基酸會增加1.5倍，甜度增加2.3倍，如果攪拌到四百下，甜...
