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6.27/小白菜猪肉馄饨
小白菜汁水280g面粉616g
小白菜1.2斤排骨肉270g
#我的厨房故事#
  #粉面...
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6.26/烟薯馒头
烟薯泥469g面粉480g酵母5g       面团954g~冷藏发酵至2倍大…
肉松葱油花生碎馅7...
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6.22/白薯泥馒头卷
面粉440g白薯泥440g酵母5g   水61g全蛋53g酸奶30g*图2     
室温28℃...
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6.18/烟薯卷
 1.烟薯泥280g面粉300g
    酵母3g水170g_冷藏发酵17h;
 2.追加面粉...
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6.11/酸奶饼 -粉水比0.67
冷藏发酵过夜26h~取出+糖10g ~拌匀 ~ 电饼铛松弛半h~加盖上下火 烙4分钟...
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6.7/原味酸奶饼
酸奶发过头-太酸~ 做发面饼
酸奶400g玉米面70g面粉130g  酵母1g冷藏发酵      ...
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6.1/馄饨(黄瓜，小白菜)
猪肉220g(肥肉30g)打泥后调味，
分2等份...黄瓜丝370g 小白菜1把
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5.12/芸豆肉包
液种402g直接冷藏发酵12h        ~取出回温2h+酵母4g水200g面粉467g~厨师机...
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5.4/液种*芸豆肉包
芸豆肉馅*图2
液种402g*图3
+酵母4g水200g面粉467g
~厨师机揉面/分割16等份...
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4.13/液种椰蓉餐包
1.液种*图3-5 ~室温发酵1h
   ~转5℃发酵22h…回落;
2.厨师机揉面*图6
...
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4.8/老面引子馒头
1.老面引子*图2
   烟薯200g低粉80g奶50g
   酵母2g~室温发酵过夜 ，
...
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24.4.4/烟薯馒头
4.3日液种 :  
烟薯泥592g牛奶210g酵母6g
高粉200g~搅匀*图2
室温发酵1h...
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3.27/液种椰蓉餐包*图1
液种*图2-4
揉面*图5
-基础发酵*图6
-整形二发*图7-8
烘烤*图9
#我的厨房...
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3.23/液种餐包👍
1液种(3.22.):室温发4h
 高粉100g酵母5g蛋45g
 奶200g~发酵2倍大
2...
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