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4.13/液种椰蓉餐包
1.液种*图3-5 ~室温发酵1h
~转5℃发酵22h…回落;
2.厨师机揉面*图6
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4.8/老面引子馒头
1.老面引子*图2
烟薯200g低粉80g奶50g
酵母2g~室温发酵过夜 ，
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24.4.4/烟薯馒头
4.3日液种 :
烟薯泥592g牛奶210g酵母6g
高粉200g~搅匀*图2
室温发酵1h...
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3.27/液种椰蓉餐包*图1
液种*图2-4
揉面*图5
-基础发酵*图6
-整形二发*图7-8
烘烤*图9
#我的厨房...
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3.23/液种餐包👍
1液种(3.22.):室温发4h
高粉100g酵母5g蛋45g
奶200g~发酵2倍大
2...
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3.4/炸面鱼
水1200g耐糖干酵17g糖8g
高1600g盐14g~手揉团
+花生油150g~揉匀
稀面团2975g...
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2.21/纯大米发糕(加米饭版)
大米水各500g浸泡过夜，
入豆浆机连续搅打3次*图2
+耐糖酵6g糖6g米饭100g...
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2.24/纯大米发糕
大米500g水400g浸泡过夜
~豆浆机果汁档3次
酵母5g 28℃100分钟*图2
+灰枣碎17...
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2.20/大米发糕(减低粉)
大米400g浸泡12h*图2
大米加水至890g
~豆浆机果汁档*搅打3次
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2.2/乳清奶酪*液种
牛奶柠檬自制奶酪~做馅，
乳清做面包液体 👍
液种: 面100g水100g酵...
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水煎包
1.面皮:水180g面粉300g酵3g
~室温21℃发酵2倍大
分割20g*24球
2.馅...
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12.14/烟薯馒头*液种
液种:
水200g高粉200g酵母2g
~室温1h+冷藏发酵过夜17h
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12.13/薯泥*大黄米杂粮包*图2
大黄米馅:
大黄米200g水240g浸泡24h
电高压锅<香糯饭偏软32分钟...
