超软手撕酸奶吐司面包

7.10/酸奶面包*橙皮丁*巧克力豆
修改原方如下:
高粉520g白糖80g酵6g酸奶206g蛋51g牛奶99g盐6g玉米油61g   厨师机揉面(8分钟30℃~冷冻20分钟再揉4分钟加油揉匀28℃)
冷藏发酵过夜13h✅*图3
分割 101g*10松弛15分钟*图4
橙皮丁12g*6图5
巧克力豆6g*4 *图6
33℃75％酵箱发酵1h✅*图7
烤箱中层180℃25分钟 喷蒸汽
      方子特好 面包超软！
***这款面包制作是为了
      ~消耗过剩的自制酸奶 👍
就是太黏 下次减少点液体量
#我的厨房故事#
  #粉面主食#

2024-07-11