素馅发面包子

11.23/液种*素馅包子
液种402g:
    面200g+水200g+酵2g
~冷藏发酵过夜17h，
酵母4g水200g面粉467g
~厨师机揉面团 1071g
面皮711g(冷藏保存360g)
素馅:828g*图2
分割14份松弛15分钟
~包起 坐屉醒发1小时~蒸15分钟~关火焖10分钟~出锅装盘*图1
***有3小只 加了些自制肉松
   挺好吃的 可以消耗掉肉松啦
#我的厨房故事#
  #粉面主食#

2023-11-23