红薯软欧

23.2.16/烟薯面包
高粉500g白糖35g烟薯泥300g
水230g~水合冷藏2h;
+酵母5g/盐4g玉米油26g，
+葡萄干碎80g拌匀*图2;
~28℃发酵140分钟2倍大;
97g*12包入榛子苦巧3g
烤箱中层*图3
软欧档180/200℃烤20分钟.
晾凉打包*图4 冷冻保存.
***水合冷藏法 揉面出膜快
         面温低 只有22℃
  #我的厨房故事#
#知足 快乐 感恩！#

2023-02-16