香葱肉松面包（烫种法）

1.5/香葱肉松沙拉面包*烫种
1.烫种80g 化冻回软;
2.烫种+主面团揉面/后油法
   ~厨师机4*6分钟+2分钟
                   面温25.3℃;
3.基础发酵:  28℃-2h;
4.分割1013g/12=84g
      整形-肉松馅:5g*12粒;
5.二发:  33℃-1h
 表面抹葱叶+沙拉+黑芝麻;
6.烘烤: 喷蒸汽 180℃ 18分钟。
     绵软+咸香 超赞👍
  #我的厨房故事#
#愛伱.不言而喻！#

2023-01-05