香肠（培根）芝士面包-老面版

6.26/黑全麦*老面*巧克力*蔓越莓面包
高粉600g 酵母6g 糖50g
黑全麦老面100g(冷藏化冻)
蛋液109g 水256g~厨师机揉面;
面团31℃温度过高/冷冻10分钟
+亚麻籽油50g蔓越莓干70g*图2
-冷藏发酵过5h*图3;
取出分割12*100g *图4
卷入果仁巧克力图5
~33℃-1h 二发;
软欧~180/200℃ 喷蒸汽2次
        烤20分钟*图6
面团冷冻10分钟…面包不错👍
#知足 快乐 感恩！#
#我的厨房故事#

2022-06-26