黑麦软欧*液种

9.8/肉松沙拉面包*液种黑麦
1.黑麦液种200g冷藏过夜;
2.水合冷藏40分钟
  高粉450g红糖25g水265g-
3.厨师机揉面: 水合+酵母4.5g+
    液种200g后盐油法~盐6g粗膜
                +亚麻籽油25g4档2分;
4. 冷藏发酵过夜20h;
5.整形 分割96g*10~肉松沙拉*
                            ~二发33℃1h;
6.烤箱180℃中层烤18分钟！
   *松软！
#我的厨房故事# #知足 快乐 感恩！#

2021-09-21