大米发糕

5.8黑大米发糕(椰粉)
大米400g(黑米10g)浸泡过夜
~豆浆机果汁档打米浆(6次);
米浆880g+酵8g糖25g低粉180g
纯椰子粉32g拌匀~图2*
基础发酵:28℃ 1h;
搅拌排气，分装入盒5圆+3长;
二发35℃-20分钟图3;
上屉蒸20分钟关火焖5分钟;
晾凉入盒 冷藏保存。
***不甜 可再增加糖10g
#我的厨房故事#  
#知足 快乐 感恩！#

2021-05-08