奈雪欧包 南瓜芋泥麻薯软欧包 超软 芋泥做法 麻薯做法 欧式面包 软面包 消耗南瓜芋头

21.3.1日南瓜麻薯软欧 ~二刷         
a.火龙果麻薯30g*6;
b.高粉500g减糖至32g
蛋清31g南瓜泥402g+酵母6g
补乳清31g+水7g厨师机
~6分钟4档+盐2g橄榄油20g
面温21.5℃=1024g;
c.冷藏5℃发酵11h
+28℃发酵2小时37分钟至 2倍大;
d.分割150*4(葡萄干16g核桃仁6g)*4;
  分割70g*6+麻薯30g*6 +(葡萄干
  6g核桃仁4g)*6 图5松弛20分钟;
e.进入二发33℃～1h
       喷水撒粉割包*图6;
f.中层180℃烤20分钟*图7
   晾凉密封冷冻.
   #我的厨房故事#
 #知足 快乐 感恩！#

2021-03-02