红薯辫子面包

1.18日
a.山药馅:
山药泥480g糖70g奶粉20g
椰子油20g~料理棒搅打均匀;
180g山药馅60g葡萄干碎~拌匀
20g*12份 待用。
b.面团:
薯泥350g水225g糖35g高粉500g
~水合冷藏40分钟+酵母5g厨师机
~盐4g玉米油30g(后盐油) 出膜
~冷藏发酵过夜23h;
取出室温回温发酵80分钟至2倍大图2;
分割94g*12 拢圆松弛20分钟包馅;
二发35℃1h  表面刷蛋黄液撒白芝麻;
180℃烤20分钟 OK！
保鲜膜密封 冷冻保存
*** 味道超赞！👍
#我的厨房故事#
#愛伱.不言而喻！#

2021-01-18