【Ken Forkish】Pain de campagne天然酵种法国乡村欧包（附水温换算公式）

#晚餐•2020年3月28日# 将原方酵种替换成葡萄干酵种，少了酸味，多些葡萄干甜甜的香气~减了水量，做到75％含水，内心仍然柔软并富有嚼头。加了20%全麦和10%黑麦，揉进16%亚麻籽，晾凉时候麦香弥漫整屋~

2020-03-28