茄汁鲳鱼

干煎鲳鱼时，用面粉少许拍打鱼体，并在煎制过程中，用黄酒烹锅，加盖2分钟，可使得鱼肉紧实去腥。用番茄酱加米醋加砂糖加蒜末加黄酒加少许生抽加少许鸡清汤熬制番茄沙司，最后用湿淀粉勾芡，做到汁流而粘稠。煎鱼和熬制番茄沙司同步进行。鱼煎好了，立刻淋上汁水。点缀。 #晚餐•2017年2月26日##钱大圈的厨房#

2017-02-26