茶花酒家今日便当

2016.7.22 今日便当
主食：厚切牛舌丼
配菜：高汤萝卜，海苔玉子烧，香肠卷

牛舌真是好难处理啊啊啊啊啊……不过辛苦却能换来美味。厚切牛舌真是太太太好吃了(做的时候有偷吃)
关于牛舌去腥的话，可以用柠檬汁。我是在煎的时候加了料酒(清酒也可以)
特别喜欢肉类烹调过程中加入黄酒的味道，酒精挥发过后就留下了浓醇的难以描述的香味。

有个小技巧：就是扒类的便当，特别是牛舌牛排这种在煎的时候可以稍微比平时吃的度减一两分。比如平时吃七分煎五分，平时吃五分煎三分这样。记得一定要醒，让肉汁留住才不会干柴。
原因是，中国人还是喜欢吃热食的，这样在午饭前用微波炉加热的话肉不会老。热度和熟度也就会恰到好处，就算全熟火候也不会太过。
今天星期五~呀~~明天不上班~~~呀~~~
周末愉快！🌺ヾ(｡╹ω╹｡)ノ🌺″ #午餐•2016年7月22日##今日便当##午餐##快手菜##便当##茶花酒家今日便当#

2016-07-22