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希南 做过

红烧牛腩

市集买的有奶香味的牛腩,家中必须常备,做这道土豆烧牛腩的土豆必须切大块,且得选这种会起沙的,而不只是单纯的面。我想起某天吃饭,席间聊起口感上沙和面的区别,大家各有描述,一位从事食品商业的朋友一语中的,二者最主要就是含水量与淀粉比例的不同,果然术业有专攻。我家不喜欢吃大料,炖菜最常用还是土砂仁。这味香料原本以为和禽类最搭,没想到这次炖牛腩放了也是非常合适,香气浓郁缺不至喧宾夺主。我喜欢! #晚餐•2015年7月27日#

2015-08-27

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