希南
做过
冰皮月饼
#希南的甜品初接触#早晨带去给同事们，大获好评！@君之 的冰皮方子真的很好，如果觉得太黏的话可以减去一定量的牛奶，我做了两回皮，第二次减了些牛奶，会好很多。另外，关于脱模和包成团的问题，我借助了一次性手套和保鲜膜，绝对让你心旷神怡，再不会像我第一次做时候一样粘到想哭了。
馅儿我用的是买来的蓝山咖啡馅儿和下厨房里另一位厨师@葉子的黑白键 教的自制白芸豆馅儿，白芸豆馅儿虽然做起来很耗时，但是绝对好吃。尤其是跟买来的馅儿对比之下，高低一下就分出来了，全手工无添加的食物诱惑也就在此吧~
2013-09-02
请问，保鲜膜怎么用啊？一次性手套我倒是有，没用过，今天做月饼真的粘手粘到我想扔了它！看到你说有好办法，想请教一下，谢谢！
2013-09-02
@丫丫的梦想 就是过程中只要接触饼皮的时候都戴着一次性手套。包好的月饼团子用保鲜膜裹住一层再放进模子压成型，脱模的时候底下垫上一张油纸。缺点是花纹印不了那么立体。所以我也还在探索更好的方法，呵呵
2013-09-02
啊啊啊，太谢谢啦！我明天试试你的方法！有个更好的办法要分享一下哦！呵呵……
2013-09-02
@丫丫的梦想 嗯嗯，一起进步。你还可以试试@木雨丁丁 的方法，她是把模子里不放面，把圆圆的月饼在熟糯米粉里滚一圈，两手倒替把面团倒来倒去，多余的糯米粉就没有了，稍多点糯米粉也行，好脱模。脱模拿出来后，用小喷瓶离的远远的，喷上一层矿泉水，糯米粉就不见了。
2013-09-03
这个方法听起来也不错哦！我也要试试，真是太谢谢你啦，无助的时候有人帮助真好啊，我再也不会想扔面团啦！哈哈哈……灰常感谢！
2013-09-03
@丫丫的梦想 客气啦~呵呵，互相帮助一起玩。
2013-09-03
我今天用了你的方法，真的很好丫！以后要多多向你学习！呵呵……再次感谢！
2013-09-03
@丫丫的梦想 别客气呀！我也是初接触，慢慢摸索。@君之 的冰皮方子好，做出来好吃，我们用些小窍门弥补技术的不足，做出来就漂亮了。去看了你做的，很赏心悦目的礼物呀~
2013-09-04
可不，用了你教的办法，我做的很开心呢！呵呵……
2013-09-04