小圆满yuanman

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有一次带了摄影队去访问法国的保罗•巴古斯，要他为我示范。他是第一位领得米其林三颗星的厨子，餐厅开在里昂附近Collonge s-au-Mont-d’Or，任何食料，经过他的手，都能变为佳肴。他从60年代起就出名，今年也有79岁了吧？保罗说年纪已大，不太下厨了，一切交给他的助，只能从旁指导。我不甘心，提出难题:要他为我煮一个完美的鸡蛋。这题材引起他的兴趣，他走进厨房，拿出一个瓷碟，在碟上抹了些橄榄油，用铁夹夹住碟边，放在火炉上。等碟子烧热后，他把一个生鸡蛋打了进去，慢慢煮熟它，撒上盐。---香港美食家蔡澜