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红烧牛腩的做法

红烧牛腩

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作者: 圆猪猪
圆猪猪
写给一位在国外买不到柱侯酱的同学。这是第一次做牛腩的菜,先试试用我喜欢的马铃薯,下回再用白萝卜。电压力锅到底要不要买,一直让我很矛盾。我这马大哈,常常炉上烧着东西,人就跑去邻居家串门子,要不就是跑来上电脑聊天,锅子烧糊了,烧穿了是常有的事。买个压力锅不就是不定时炸弹么?看着人家做烧牛腩只要40分钟,我只有羡幕的份了,老老实实用明火炖吧。看网页上说炖牛腩要炖4个小时以后,我的还算好了。用了自己家这只不锈钢锅还挺节能的,炖了2个半小时也炖烂了。

用料

红烧牛腩的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将牛腩切成40mmX40mm见方的块状。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅内烧开水,放入牛腩氽烫至水开,捞起洗净备用。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅内热1大匙油,放入冰糖,小火慢慢煮至溶化,并变为焦糖色。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入姜片,大葱段,八角翻炒出香味。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再加入牛腩翻炒至均匀上色。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入米酒,海鲜酱,翻炒至均匀上色。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

注入清水1200ml,生抽,水量高过肉块约30mm,大火烧开后小火炖90分钟。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

另起一锅放入1大匙油,放入切块的胡萝卜和马铃薯煎炒至表面微黄色。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再将牛腩和汤汁一起倒入锅内。烧开后继续小火炖约60分钟。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

至汤汁剩下浅浅锅底的时侯,用筷子可以轻松的插入瘦肉部份即可。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

成品

红烧牛腩的小贴士

1.马铃薯和胡萝卜不要太早放,否则牛腩没烂,它们都煮化了。 2.炒糖色的时侯看见锅子开始,冒烟时就要开始留意了,很快这时糖就会转成焦糖色了。烧的太久会有苦味。 3.再炖到汤剩下1/3时,就要用筷子把姜,葱,八角夹出来了。 作者简介:圆猪猪,国家高级西点师,英国PME认证蛋糕师,圆猪猪烘焙课堂创办人,SOHU美食博主,擅长家常菜及烘焙甜品,美食畅销书作者。著有《巧厨娘妙手烘焙》《圆猪猪乐享烘焙》《巧厨娘家常菜》《巧厨娘最爱家常菜》《巧厨娘健康宝宝餐》《巧厨娘家常菜.主食.烘焙一本全》 欢迎关注我的微信公众号:圆猪猪小厨房(微信号z08880)

菜谱创建时间:2017-05-25 19:35:35
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