自制原味蛋卷

作者： 爱家爱厨房

用料

• 黄油
• 底粉 120克，过筛
• 鸡蛋 3只
• 糖 80克
• 盐 1克

自制原味蛋卷的做法步骤

步骤 1

鸡蛋加糖和盐打至浓稠状，加入融化的黄油拌匀，加入过删的底粉拌匀（不要过度搅拌）

步骤 2

模具中火上下两面预热，（不需加油，加热到滴入一滴水很快蒸发的程度）

步骤 3

转小火用勺子挖适量面糊倒入模具中间，合上并捏紧模具，使面糊摊开一面加热30-40秒左右再翻过来把另一面也加热30-40秒左右，（面糊倒入不能多，要不会从模子旁边挤出来，合上模具后，一开始会听到很明显的"滋啦啦滋啦啦" 的声音，慢慢的，声音会变小，直到声音消失，说明差不多了）

步骤 4

打开模具，用筷子紧贴着蛋卷坯速度向上卷起并在收尾的地方压住2秒左右，提起后抽出筷子把蛋卷放一边至冷确。（卷的时候，速度要快，要不然蛋卷坯就被烤干掉卷不了了，用筷子紧贴蛋卷坯卷起，不但可以使每个都卷都差不多粗细，成品更漂亮，而且因为卷的层次更多了~一口下去~那个层层酥松的口感会更美妙）

自制原味蛋卷的小贴士

若要做芝麻味的，可以加入1-2汤匙炒香的芝麻拌入面糊。

菜谱创建时间：2013-05-31 16:24:09