椒盐黄鱼

作者： 金山茶

用料

• 大黄鱼 一条，大约一斤多一点
• 料酒
• 盐
• 椒盐
• 蒸鱼豉油
• 糖
• 葱段
• 姜片
• 蒜片
• 八角

椒盐黄鱼的做法步骤

步骤 1

将所需调料准备齐全

步骤 2

大黄鱼去鳞去鳃去内脏，收拾干净

步骤 3

在大黄鱼身上划几刀，用料酒、盐、椒盐腌制半小时

步骤 4

腌制入味之后，在鱼身两面拍上一层干面粉或者淀粉

步骤 5

入油锅煎炸至酥脆后捞出沥油

步骤 6

将锅里的油倒出来，放葱段、姜片、蒜片及半茶匙椒盐炒出香味

步骤 7

加料酒、糖、蒸鱼豉油、八角及半碗左右的水烧开

步骤 8

将炸好的大黄油放进去，小火煮10分钟，然后大火收汁即可

椒盐黄鱼的小贴士

1.鱼收拾好之后最好将其吊起来控干水分； 2.鱼身上划刀是为了入味，这个大家都知道，不用多说； 3.一定要将鱼炸至金黄酥脆才入味，不只是定型即可； 4.喜欢酥脆的，炸好的鱼就可以吃了，但因为是给老人吃，所以煮一下比较好，更软嫩也更入味，这个随你喜欢吧； 5.最后的汁不用收的太干净，清爽最好，留点汤汁拌饭也很好吃。

菜谱创建时间：2013-05-28 16:10:47