日式棉花蛋糕

作者： 小潺zh

棉花蛋糕,故名思义,就是指蛋糕组织非常柔软,如同棉花一样,入口即化.

用料

• 低粉 30克
• 蛋黄 3个
• 无盐黄油 30克
• 牛奶 40克
• 蛋白 3个
• 细砂糖 40克
• 柠檬汁 几滴

日式棉花蛋糕的做法步骤

步骤 1

黄油切小块放入锅，小火沸腾立刻关火

步骤 2

筛入低粉拌匀，倒入打蛋盆中降温

步骤 3

分次加入蛋黄拌匀

步骤 4

分次加入牛奶打到蛋糊光滑无颗粒

步骤 5

蛋白加几滴柠檬汁打至粗泡，一次性加加糖打到湿性蛋白状态

步骤 6

取1/3蛋白混合蛋黄糊，再全部混合均匀

步骤 7

面糊倒入模具中，轻震出气泡

步骤 8

预热烤箱，烤盘里加水放最底层，倒数第二层放烤网，模具放在烤网上，150度隔水60分钟

菜谱创建时间：2013-03-15 13:27:38