葡式蛋挞的做法

葡式蛋挞

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葡式蛋挞,又称葡式奶油塔、焦糖玛琪朵蛋挞,港澳地区称葡挞,是一种小型的奶油酥皮馅饼,属于蛋挞的一种,焦黑的表面(是糖过度受热后的焦糖)为其特征。1989年,英国人安德鲁·史斗(Andrew Stow)将葡挞带到澳门,改用英式奶黄馅并减少糖的用量后,随即慕名而至者众,并成为澳门著名小吃。

作者: 阳阳灿烂
阳阳灿烂
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葡式蛋挞的用料  

葡式蛋挞的做法步骤

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  • 准备好食材

  • 奶油、牛奶、炼乳放在小锅里

  • 加入砂糖拌匀

  • 小火加热,边加热边搅拌,直至砂糖融化。离火放凉

  • 取蛋黄,搅匀

  • 慢慢倒在牛奶液中,拌均匀

  • 筛入低粉,成蛋挞水

  • 将蛋挞水过滤,倒入蛋挞皮中八分满。

  • 海氏烤箱C45预热200度,中层烤15分钟左右。

  • 成品

葡式蛋挞的小贴士

蛋挞表面烤至有焦斑,才好吃。

菜谱创建时间:2012-10-12 11:33:30

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