港式蛋挞的做法

港式蛋挞

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这款据说香港末任总督大爱的蛋挞,吃起来酥松香甜,曲奇口感的挞皮配上嫩嫩的挞水,清新有回味,非常适合做为待客快手小点心,就算你是新手,也会完成的很轻松。做法简单却很有惊喜的港式蛋挞,尝试一下吧!

作者: 简单好
简单好
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港式蛋挞的用料1 (挞水)

港式蛋挞的用料2 (挞皮)

港式蛋挞的做法步骤

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  • 全蛋搅匀

  • 加入细砂糖,淡奶油,水

  • 搅拌均匀

  • 盖好冷藏1小时以上

  • 室温黄油加糖粉加盐

  • 手动打蛋器打到颜色变浅

  • 加入蛋液

  • 用刮刀拌匀

  • 加入淡奶油

  • 继续拌匀

  • 筛入低粉

  • 切拌到无明显干粉成团状

  • 保鲜膜包好冷藏1小时以上

  • 面团分15份

  • 分别放蛋挞模中,用大拇指按压成贴合模子的薄片状

  • 冷藏30分钟

  • 挞水过筛

  • 加到冷藏好的蛋挞皮中,8-9分满

  • 放入预热220度的烤箱下层。烤约15分钟左右,挞皮变焦,挞水鼓起,取出放凉脱模

港式蛋挞的小贴士

这个配方的挞水非常软嫩,蛋味十足,如果对蛋味有些敏感的朋友也想做这款港式蛋挞的话,建议在挞水中加几滴香草精,或者朗姆酒,去腥又提香,效果一定会更好!

菜谱创建时间:2012-09-29 15:55:43

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