酸甜菠萝球

作者： 虎妈尚菜

新学了一道美味的小甜点‘菠萝球’ 娇黄的颜色，圆嘟嘟的样子十分讨人喜欢，看了就有着想动手做的欲望！做好后口感也没让人失望，外皮软滑，酸酸甜甜的滋味交替着荡漾在唇齿之间！尤其是咬到里面的菠萝肉时，那种甜汁满溢的感觉真是爽歪歪！

用料

• 菠萝 半只，中等个
• 玉米淀粉 20克
• 面粉 40克
• 无铝泡打粉 3克
• 白砂糖 30克
• 清水 50克
• 食用油 适量
• 橙汁 300克

酸甜菠萝球的做法步骤

步骤 1

菠萝洗净去皮，这个可以让卖家来完成，人家削的又快又干净

步骤 2

将菠萝切成小方丁

步骤 3

然后放入淡盐水中浸泡5分钟

步骤 4

将面粉、玉米淀粉、无铝泡打粉、白砂糖一起放入稍大些的碗中

步骤 5

分次的加入清水，边加边搅拌，加至调拌的面糊很浓稠，拿起筷子不滴落为好

步骤 6

放入菠萝块，轻轻调拌，让菠萝块均匀的裹上一层面糊

步骤 7

油温七成热时将火关到最小，逐个的放入裹着面糊的菠萝，然后就不要再翻动它了，小火芯慢炸

步骤 8

观察面糊的边缘稍发黄并有型时，即可将菠萝翻面，再炸至稍黄即可捞出控油

步骤 9

另起一锅，倒入橙汁、白砂糖

步骤 10

小火熬至锅中冒着密集的大泡泡时，即说明料汁很粘稠了

步骤 11

放入炸好的菠萝球

步骤 12

摇晃着颠动锅子，让菠萝球沾满橙汁即可关火出锅

酸甜菠萝球的小贴士

1.将菠萝放入淡盐水中浸泡5分钟，既去菠萝酶的涩味又能增加甜甜的口感。 2.淀粉跟面粉的比例是1:2，放少许的无铝泡打粉会让菠萝球的口感更松软，不硬。 3.泡过盐水的菠萝本身就有很多的水份，所以面糊一定要浓稠一些，水分次的加比较好掌握。 4.一定要用最小的火芯操作，这样才能保证菠萝球的娇嫩颜色，否则就变成焦糖色了。

菜谱创建时间：2012-09-29 14:54:17