酒酿干烧虾

作者： 小意达

用酒酿做酱汁烹调鱼虾，是正宗的上海家庭料理方法。上海人喜欢在鱼虾料理里加入些酒酿，增加菜肴的鲜甜味。成品通常是鱼虾异常鲜美，汤汁入味好吃，拌饭拌面 都一级。以前家里如果有客人或者过年过节的时候，老妈就常会自己做好酒酿，热炒里来个酒酿大虾，饭后的甜品则自然是酒酿园子。 这次我就依样画葫芦，自己用酒药做了些酒酿，买来新鲜的大虾，酒酿大虾不但是虾肉全部消灭光，连汤汁都一滴不剩，全部拌进饭里吃光。

用料

• 新鲜大虾 4只
• 干葱 两个，切粒
• 大蒜 一枚，切碎
• 姜 一块，切碎
• 料酒 1汤勺
• 酱油 两汤勺
• 番茄汁 4汤勺
• 酒酿 半碗
• 水 半杯
• 糖 1汤勺
• 胡椒 适量
• 盐 适量

酒酿干烧虾的做法步骤

步骤 1

炒锅烧热后，加入适量油，放入大虾，加入料酒，两面煎熟后取出备用

步骤 2

原锅加入适量油

步骤 3

爆香干葱、姜、蒜

步骤 4

加入酱油、茄汁、糖、酒酿以及水

步骤 5

大火煮开后放入大虾，中火煮至汤汁浓稠

步骤 6

调入胡椒、盐适量，即可出锅

菜谱创建时间：2012-05-11 17:54:48