猪肉酸菜饺子

作者： 简单煮意

用料

• 面粉 500克
• 鸡蛋 1个
• 盐 1小撮
• 水 250毫升
• 猪肉末 500克
• 东北酸菜 300克
• 鸡蛋 3只
• 葱姜
• 盐
• 料酒
• 酱油
• 糖
• 胡椒粉
• 高汤
• 植物油

猪肉酸菜饺子的做法步骤

步骤 1

面粉、鸡蛋、盐放入盆里

步骤 2

分次加入水

步骤 3

用筷子搅和成雪花状

步骤 4

揉成光滑的面团，和好面后盖盖醒一个小时

步骤 5

醒面团时正好可以做饺子馅

步骤 6

鸡蛋炒好切碎，东北酸菜浸泡半小时洗净切碎，稍稍捏干，葱姜切末

步骤 7

将姜末、盐、料酒、酱油、糖、胡椒粉放入肉末中，顺一个方向搅拌

步骤 8

中间分次加入适量鸡汤或其它高汤，用力搅拌到肉上劲

步骤 9

然后放入鸡蛋末、酸菜末、葱花、植物油拌匀

步骤 10

取出醒好的面团，再次揉匀，搓成条状，切成小剂子

步骤 11

把剂子滚圆压扁，擀成中间厚边上薄的饺子皮（请忽略我擀得那些不圆的饺子皮）

步骤 12

将馅料放入饺子皮中央

步骤 13

捏紧饺子皮边缘包成饺子状（请再次忽略那些摸样丑陋的饺子，姑且就称它为饺子好了）

步骤 14

锅里加入足量清水，大火烧开后，逐个下入饺子，用勺子轻轻推动，防止粘锅底

步骤 15

水开后倒入少许冷水再烧开，再倒入一次冷水烧开

步骤 16

待饺子浮起后再煮2分钟即可捞出

步骤 17

蘸上自己喜欢的蘸料即可开吃

菜谱创建时间：2012-03-24 13:59:39