海苔烧饼

作者： 木棉

这超热卖的海苔烧饼，入口是一股浓浓的鲜香海苔味，但细细品尝，越嚼越是那天然的醇醇麦香，尤其是刚刚出炉的，外皮酥脆，内里喧软，表皮还有着一层又香又酥的芝麻，真是别提多好吃了。其实想要做出这醇正麦香、回味无穷的烧饼倒也不难，窍门就在和面时要添加上一块老面（简易做法附在注意事项内），那是单纯用酵母所无法替代的销魂滋味哦。不信的话您就亲自试试吧，一准今后您做发面类的美味都要加上一块呢

用料

• 面粉 300克
• 老面 100克
• 海苔松 15克
• 酵母 1/2小勺
• 白糖 15克
• 盐 3克
• 冷水 125克
• 油 15克
• 白芝麻 50克
• 面粉 250克
• 水 130克
• 酵母 1小勺

海苔烧饼的做法步骤

步骤 1

将老面的原料和成面团经过发酵后，等分成100克/个的面团放入冷冻室

步骤 2

储藏，下次使用时提前拿出解冻后即可，也可以在做发面面食时分割一块面团冷冻储藏，待解冻后再使用

步骤 1

把面粉、酵母、白糖、盐倒入盆中（酵母和盐不要直接接触）拌匀，接着放入老面、水和油和成光滑的面团

步骤 2

在盆上封上一层保鲜膜，松弛10分钟即可

步骤 3

将松弛好的面团，等份成50克/个的小面团

步骤 4

再将小面团用擀面杖擀成厚度约0.3厘米的长方形面皮，均匀的撒上海苔松

步骤 5

接着折叠成3折

步骤 6

用擀面杖接着擀成面皮后，再折叠3折

步骤 7

依次擀好后，盖上保鲜膜松弛10分钟

步骤 8

最后擀成厚度约0.5里面的厚度的长方形面皮厚，刷上水在白芝麻上按一下

步骤 9

依次处理好后，放入烤盘发酵40分钟

步骤 10

将发酵好的海苔烧饼放入预热180度的烤箱中层，烤焙18分钟呈金黄色即可出炉

海苔烧饼的小贴士

海苔烧饼要尽量用老面来制作，这样口感有股很天然的麦香味，是单纯用酵母所无法带来的 和面时，酵母和食盐要分开放入，不要直接接触，食盐会杀死酵母 加入白糖有助于面团的发酵，在最后的烤焙时也可以更好的上色，而且口感也更好 做为老面使用的面团，必须是经过发酵后的面团（可每次做馒头或包子等发面的面食时分出一份已经发酵好的面团，等分成50或100克的小面团储存在冰箱冷冻室内，下一次使用时提前拿出解冻后即可使用）

菜谱创建时间：2012-03-24 18:13:10